| 餐饮业卫生许可证办理指南 |
根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，任何单位或个人经营集体食堂，在开业前必须领取卫生行政部门发放的食品卫生许可证。
办理程序及时限
一、申报：申请单位申报，并递交有关材料。
二、登记：我所受理与发证科对属我所受理范围的申报材料进行核对、登记。
三、受理：经对申报材料的审核后，受理与发证科在5个工作日内：对符合受理规定的发放《行政许可申请受理通知书》；不符合受理规定的发放《行政许可申请不予受理决定书》；对于材料不全的，发出《申请材料补正通知书》。
四、审查：我所依照卫生许可条件及标准，派出卫生监督员进行现场审查，经办科室在受理之日起20个工作日内作出审查意见：1、符合规定的，作出拟批准的决定；2、不
符合条件但可以进行整改的，作出限期整改的决定，并于接到整改完毕的复查申请（书面）15个工作日内进行复审，提出复审意见；3、不符合规定的，作出不予批准的决定，发出《不予行政许可决定书》，并通知申请人取回申报材料。
五、审批、发证：市卫生行政部门在接到市卫生监督机构审查意见和申报材料的15个工作日内，作出是否同意发证的决定；市卫生监督机构（受理与发证科）在接到批准发证之日起5个工作日内向申请人发放卫生许可证，同时要求申请人签收；申请人逾期30日不领证的，作自动放弃申请处理。
申报材料及材料要求
一、新领证：
（一）、卫生专篇：
1、说明是新建、扩建、改建或续建场地、项目名称、地址、面积、餐位数、最大客容量；
2、场地设施：生产场所的地面、天花、排水系统、墙裙；
3、申报卫生许可项目；
4、专用功能间卫生设置（如熟食间、凉菜间、裱花间、烧腊间等）；
5、卫生管理组织（架构）名单；
6、卫生管理制度；
7、卫生设施：包括排油烟系统、预进间及其洗手消毒设施、冰冻柜的购置、食具洗消设备等。
（二）、《卫生许可证申请书》；
（三）、企业名称预先核准通知书复印件；
（四）、经营场所平面布局图、空调系统图、供水系统图、卫生设施布局图，要求提供蓝图或电脑打印图（标明尺寸、面积和经营单位名称）；
（五）、从业人员健康证和卫生知识培训证复印件：10人以下提供全部复印件，10人以上提供名单。名单内容：姓名、性别、年龄、工种、健康证发放日期、证号和培训证发放日期（提供原件核对）；
（六）、办理卫生许可证过程中，我所可根据实际情况要求申办者补充相关材料。
二、换证：
（一）、申请报告（内容：原卫生许可证号、卫生许可经营项目、卫生许可证到期时间、许可项目有否变更等）；
（二）、《卫生许可证申请书》；
（三）、卫生管理组织（架构）名单；
（四）、卫生管理制度；
（五）、原卫生许可证复印件、原件；
（六）、从业人员健康证和卫生知识培训证复印件（10人以下提供全部人员复印件，10人以上提供名单。名单内容：姓名、性别、年龄、工种、健康证发放日期、证号和培训证发放日期）；
（七）、卫生技术服务机构提供的卫生检验报告书复印件（提供原件核对）；
（八）、申报单位关于其生产场地、流程布局、卫生设施、空调系统、给排水系统等方面中任何一项有变动的应递交变动后的材料。
三、申报材料要求：
（一）、所有申报材料必须用A4纸打印（图纸除外）或复印,并每张加盖公章或法人代表(负责人)逐页签名；
（二）、表格填写必须用钢笔或签字笔正楷填写，字迹清楚，不得用涂改液涂改，不得空项（空格处以"无"字填写）；
（三）、按提供材料的顺序编写目录清单；
（四）、注意：《卫生许可证》到期前提前三个月换证；
（五）、办理卫生许可证过程中，我所可根据实际情况要求申办者补充相关材料。
发证条件
一、选址：必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的有关要求。场所及周围环境整洁，美观卫生，无明显污染源；
二、应建立健全的卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员；
三、从业人员必须持有效"健康证"和"卫生知识培训证"上岗；
四、设立卫生档案（监督文书、检验报告书）、从业人员体检档案、传染病患者调离文书档案、自查自检记录档案；
五、食品生产经营场所内各功能间设置、布局应能满足加工工艺和卫生要求，应按原料、半成品、成品顺序予以布局，并按供应的餐饮品种特点，将食品贮存、粗加工、切配、烹调、备餐和食品工用具的清洗消毒、凉菜加工、点心加工、烧烤等工序分开设置，防止交叉污染；
六、厨房地面、墙壁、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒材料（瓷片），地面应有适当坡度并在最低点设置地漏，墙壁应有1.5米以上采用瓷砖等防腐蚀材料装修的墙裙，顶面应在结构上减少凝结水滴落；
七、凉菜间须设预进间和洗手、消毒、更衣设施，配专用冷藏设施，制作间内温度不得高于25℃；
八、有专用餐具保洁柜；
九、设置足够有盖垃圾桶装运垃圾；
十、生产加工环境整洁，排油烟气良好；
十一、若要制作烧烤食物或海产品刺身，则必须要有熟食间或刺身间。熟食间或刺身间必须设预进间和洗手、消毒、更衣设施；配专用的冰箱、空调和刀、砧板、抹布等工具；离操作台1.5米高处吊装紫外线光管，有专人操作。
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