研究证明：纯天然酿造酱油不含氯丙醇
华南理工大学轻化工研究所的一项最新研究考证，结果显示：天然酿造酱油在发酵过程中没有发现有氯丙醇（3－MCPD）存在。这一建立在充分科学理论与实验基础上的结论，可在一定程度上消除"酱油风波"后消费者的疑虑。
自从1999年10月欧盟在从中国出口的酱油中检测出含有氯丙醇以来，酱油的安全问题引起了社会各界尤其是学术界的重视。华南理工大学轻化工研究所通过对氯丙醇生成机理的分析，对国内9个厂家酱油产品的抽样检测及模拟试验，就酿造酱油是否含有3－MCPD进行了进一步的验证。试验证明，天然酿造酱油在发酵过程中没有发现有氯丙醇的产生。中国出口的某些品牌的酱油之所以被检出含有氯丙醇，是由于添加了不符合标准的酸水解植物蛋白液。
目前市场上销售的酱油，经抽样检查，也发现有超出国家现行标准的产品，为保障广大人民的健康，有关的卫生监督部门应加大监控力度；同时也呼吁那些生产酸水解植物蛋白的企业，提高自身的科技水平，把好产品质量关，杜绝有害人民健康的产品进入市场。
摘自2001.08.28 www.cfiin.com