近来各种媒体广泛报道严格整顿违禁饲料“瘦肉精”的事件，广大市民谈肉色变，瘦肉精成为市民议论的焦点。
　　“瘦肉精”学名盐酸克仑特罗，英文名clenbuteral，属于β－肾上腺类激素，俗称“瘦肉精”或β－兴奋剂。盐酸克仑特罗临床用于治疗哮喘病。80年代初，美国一家公司意外发现，将一定量的克仑特罗添加到饲料中，可以显著促进动物生长，提高瘦肉率，90年代，我国开始作为饲料添加剂引入并推广，但一连串因食用含“瘦肉精”的食物的中毒事件发生后，盐酸克仑特罗成为世界上普遍禁用的添加剂。1997年以来，我国农业部等相关部门多次发文，禁止生产和使用“瘦肉精”。
　　“瘦肉精”一般在肥猪上市前 15—20天开始加入饲料中饲喂，能使猪提高生长速度，增加瘦肉率，猪毛色红润光亮，收腹，卖相好；屠宰后，肉色鲜红，脂肪层极薄，往往是皮贴着瘦肉，瘦肉丰满。肥猪饲喂瘦肉精后，逐渐发生四肢震颤无力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用，肥猪常因应激而倒毙在上市运输途中。
　　“瘦肉精”残留量高低，依次为肝、肾、肺、肌肉，一般情况下肝的残留是肌肉的200倍。一餐食用含“瘦肉精”的猪肝0．25kg以上者，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状。含“瘦肉精”的食品对心脏病、高血压患者、老年人的危害更大。
　　饲养业主往往受利益驱使而使用“瘦肉精”，不法生产厂家因为产品还有市场就冒天下之大不韪，违法进行地下生产并通过“地下”渠道流入到饲养业者手中。由于国内集中定点屠宰场在检疫项目一般是检查人畜共患病、卫生、疫情等，“瘦肉精”不在检查之列，也就是说检疫受到项目设置和检验仪器的制约，也由于执法方面的漏洞，给生产、销售、使用“瘦肉精”以可乘之机。
　　在“放心肉”不令人放心的今天，“绿色食品”、“安全猪肉”的呼声高涨。我省福州市已在定点屠宰场启动“瘦肉精”检测工作，我市也将启动这一工作，从而将提升“放心肉”的档次标准。
　　然而，在流通环节进行“瘦肉精”的检测把关，毕竟不是万全之策，根本的办法在于，从畜禽良种和饲养源头抓起，采用生态饲料生产技术，自始至终按绿色食品生产规范饲养畜禽，并采取药物激素残留检测的强化措施，将一般的畜产食品上档次到“绿色安全食品”的范畴。
　　现实工作中，在加大执法力度和弘扬道德标准的同时，可以制定考核制度，树立“绿色”品牌企业，并把它们推向巾场，从而树立政府威信，消费者放心，饲养企业也能获得更好的经济效益。相信经过多方面的努力，消费者能够吃到真正的“放心肉”。