最近，我省深圳、广州等地相继发生多起因食用猫儿豆、四季豆等豆类的方法不当而引起的食物中毒事件，大多在集体食堂发生，中毒人数多达数百人。卫生部门特此请广大群众注意，并知照亲朋：
一、正确食用四季豆
菜豆（也称四季豆、扁豆、云豆）的烹调加工方法不当，加热不透，内含的毒素不能被破坏，即可引起食物中毒。菜豆中毒多发生在集体饭堂，主要原因是锅小加工量大，翻炒不均，受热不匀，不易把菜豆烧熟焖透。
预防菜豆中毒的方法非常简单，只要把全部菜豆煮熟焖透，使菜豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。另外，还要注意不买、不吃老菜豆，把菜豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。
二、慎食“面豆”
“面豆”（也称“猫儿豆、狗爪豆、虎豆、富贵豆、毛豆”），是近年广东某些山区引进的新产品，去年已引起佛山、茂名多宗食物中毒，市民对其特性及烹调方法了解不多，
“面豆”中含毒素甙，该毒素主要抑制胆碱酯酶，进食毒甙素未被完全破坏的面豆，就会产生类似有机磷农药中毒的临床表现。多在进食4-8小时后发病，潜伏期最短为30分钟，最长可达24小时，可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、无力、四肢麻木、肌颤、心慌等症状。重者有流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。因“面豆”中含有鞣质，故腹泻发生较少。孕妇食用可发生宫缩，因此孕妇忌食。
“面豆”必须经过彻底处理后才能进食，新鲜“面豆”摘下后连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，同时还要将角皮内角质化的一层内皮除去，放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水2次，而干“面豆”的处理更为复杂，需浸泡5-8昼夜，经上述方法处理后煮熟才能食用。
由于“面豆”处理方法复杂，一般市民难以掌握，不能充分去除其中的毒素甙而易引起中毒，因此，劝告市民应慎食“面豆”。
三、特别提醒：集体食堂各种饭菜的加工量较大，而四季豆和“面豆”不易煮熟焖透，尤其是“面豆”的加工去毒方法复杂，因此建议集体食堂最好勿购买和供应上述食物，防止因加工不当引起的集体性食物中毒事件发生。